Magma vloeibare broodverbeteraars |
|
datum plaatsing |
08-05-2003 |
medium |
Bakkerswereld |
auteur |
Ria Besseling |
Motor tot verdere expansie voor Puratos Group Magma vloeibare broodverbeteraars Dit jaar is het 50 jaar geleden dat de Puratos Group T500 lanceerde, de allereerste complete pasteuze broodverbeteraar ter wereld. De ontwikkeling was de start van een revolutie binnen de Europese bakkerij, gevolgd door de introductie van poedervormige broodverbetermiddelen. Deze ontwikkelingen en innovaties in bakkerijmachines leidden tot een verregaande automatisering in de bakkerij. Magma vloeibare verbetermiddelen passen in die totaalaanpak. Puratos Group, de Belgische multinational van grondstoffen voor de brood- en banketbakkerij, verwerkt haar technologie steeds meer in vloeibare verbetermiddelen. Bij Magma, het concept voor vloeibare verbetermiddelen, ging Puratos uit van wensen van industriële klanten. ,,Al in de beginfase van ons ontwikkelingsproject werd duidelijk dat, naast verbetermiddelen op oliebasis, nog andere alternatieven nodig waren om aan alle verwachtingen van onze klanten te voldoen” zegt Michaël Devriendt, research manager Liquid Improvers. ,,Wij zijn er in geslaagd om grote hoeveelheden drogestof homogeen te stabiliseren in verbetermiddelen met water als draagstof. Hierdoor kunnen zout, moutbloem, suikers, melkderivaten en andere poedervormige ingrediënten, uitgaande van het poederrecept, in een vloeibaar concept worden vertaald. Zo kan de bakker de verbetermiddelen gemakkelijk automatisch doseren". De Magma-technologie maakt gebruik van de verticale integratie binnen de Puratos Group. Omdat Puratos zelf emulgatoren en enzymen produceert en de synergie daarvan beheerst, kunnen wensen van de bakker snel worden vertaald in een perfect bakkend en stabiel vloeibaar verbetermiddel. Puratos is erin geslaagd om Magma-producten zodanig te stabiliseren dat ze zelfs in bulk geleverd kunnen worden. Omdat de consument op zoek is naar brood met aroma en smaak kunnen natuurlijke fermentatieproducten (zuurdesems) in Magma vloeibaar verbetermiddel worden toegevoegd. Puratos produceert deze producten zelf en levert ze onder de merknaam Sapore. Totaalaanpak vereist Het Magma-concept vereist een totaalaanpak. Puratos treedt desgewenst bij klanten op als projectleider in de omschakeling van poeder naar vloeibaar. In een conceptfase worden wensen vertaald naar het ideale verbetermiddel, automatisering, logistiek systeem en budget. Puratos werkt voor doseerinstallaties en automatisering samen met internationale gekwalificeerde partners, zoals Spiromatic. In de testfase worden de gekozen productformules en het automatiseringssysteem gecontroleerd. Tenslotte zorgt Puratos voor intensieve baktechnische begeleiding bij het omschakelen. Uiteraard is de inbreng van technische specialisten van zowel klant als Puratos in het gehele proces onontbeerlijk. De flexibele Magma-technologie is ook toepasbaar in bakkerijen die zeer gevarieerde bakkerijproducten produceren. Puratos wil in de toekomst daarom het toepassen van vloeibare verbeteraars voor kleinere bakkerijen vereenvoudigen. [ < terug ] Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd. Indien dit artikel interessant is voor uw website, bieden wij u de mogelijkheid het te gebruiken. Neem hiervoor contact op met Nostraverus.
|
|