75 jaar specialist in kwaliteitsgebak |
|
datum plaatsing |
november 2005 |
medium |
Bakkerswereld |
auteur |
Ria Besseling |
Banketbakkerij Van Herpen Klaassen 75 jaar specialist in kwaliteitsgebak Banketbakkerij Van Herpen Klaassen, die dit jaar 75 jaar bestaat, is gespecialiseerd in de productie van soezen, slagroomsoesjes, gebak, taarten, schuim en kapsel. Dit kwaliteitsgebak vindt vanuit het moderne productiebedrijf in Veghel zijn weg via de grossiers naar de ambachtelijke Nederlandse brood- en banketbakker. Bakkers-ondernemers brengen met diepgevroren halffabrikaten en kant-en-klare eindproducten van Van Herpen Klaassen gemakkelijk een breed en optimaal assortiment in de winkel. Begonnen als luxe banketbakkerij en drie jaar geleden samengegaan met Patisserie Leon, zijn Mario van Herpen en Leon Klaassen uitgegroeid tot Van Herpen Klaassen, specialistisch totaalleverancier van vriesversgebak voor banketbakkerij en horeca, maar ook voor catering en zelfbedieningsgroothandels. Gerenommeerde merken Van Herpen Klaassen is in de markt actief met twee gerenommeerde merken. Soesjes, slagroomsoezen en kapsel worden afgezet onder het merk Aa produkten, terwijl gebak, schuim en taartjes onder de naam Patisserie Leon naar bakkers, horeca, catering en zelfbedieningsgroothandels gaan. Verder produceert de bakkerij volgens eigen recepten kwaliteitsgebak en halffabrikaat soezen voor diverse organisaties. Van lange soezen, moorkoppen, Bossche Bollen, bavaroisgebak tot crèmegebak en crèmetaart: Van Herpen Klaassen produceert een breed assortiment kwalitatief hoogstaande producten, afgestemd op zowel het ambachtelijke als het industriële segment van haar afnemers. Kwaliteit Kwaliteit staat hoog in het vaandel bij Van Herpen Klaassen. Dit garandeert de onderneming door een eigen kwaliteitsdienst, het gebruik van de beste, natuurlijke grondstoffen, hygiëne en kwaliteitsborging binnen productie en gemotiveerde medewerkers. HACCP-voorschriften en wettelijke voedselveiligheidseisen worden consequent opgevolgd. Sinds 2003 is Van Herpen Klaassen tevens BRC-gecertificeerd. Regelmatige interne en externe hygiëne- en kwaliteitsaudits geven de zekerheid dat alle kwaliteitseisen worden nageleefd en zorgen voor borging van het kwaliteitssysteem. Klanten kunnen bij hun bestelling van alle producten productspecificaties opvragen met daarin de warenwettelijke naam, ingrediënten, houdbaarheid, traceability, bewaaradvies, gebruikersadvies, alba-gegevens, gmo-gegevens, voedingswaarden, microbiologische gegevens en verpakkingsgegevens. Op deze manier zijn ondernemers er zeker van dat zij dagelijks gecontroleerde producten in huis krijgen. Ook de levering, opslag en vervoer van de producten in diepgevroren toestand draagt bij aan een hoog kwaliteitsniveau van Van Herpen Klaassen. Kant-en-klaar inkopen neemt toe Bakkers kopen steeds meer kant-en-klare bakkersproducten in. Kochten zij vroeger met name halffabrikaten, de laatste tien jaar is er een trend naar kant-en-klaar aanleveren. Dit heeft diverse voordelen voor de bakker-ondernemer. Het betekent dat hij minder personeelskosten heeft, een standaardkwaliteit voor al zijn producten hanteert, altijd voorraad in huis heeft, zich kan concentreren op zijn vakmanschap en altijd een optimaal en rendabel assortiment presenteert. Bakkers aan het woord: veelvuldig gehoord. Waarom gebruiken zij een half- en/of eindfabrikaat? - “De kwaliteit van slagroomsoesjes is zo goed. Zo kan ik ze zelf niet maken.” - “De beste slagroomsoesjes, al sinds jaar en dag. En niet duur. Als ik ze zelf moet vullen ben ik veel duurder uit per kilogram.” “Soezen zijn moeilijk te maken. Waarom veel inspanning als ik ze constant van kwaliteit kan inkopen?” - “De soes is lekker gaar gebakken, goed te hanteren en mooi van vorm.” - “De enige kapsels die ik durf te gebruiken, als ik ze zelf niet maak.” - “Ideaal dat mooie assortiment kant-en-klaar gebak.” - “In deze tijd zijn kostenbesparingen onontbeerlijk. Daardoor koop ik nu kant-en-klaar in. De crèmegebakjes hebben een lange THT, dus weinig afval.” - “De gehele week je vitrine vol met een breed assortiment gebakjes.” - “De Bossche bollen zijn werkelijk verrukkelijk, en de chocolade spat er niet vanaf.” [ < terug ] Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd. Indien dit artikel interessant is voor uw website, bieden wij u de mogelijkheid het te gebruiken. Neem hiervoor contact op met Nostraverus.
|
|