Extra aandacht voor chocolade |
|
datum plaatsing |
13-10-2005 |
medium |
Bakkerswereld |
auteur |
Ria Besseling |
Hoogenboom/Callebaut en Grobak ontwikkelden promotie-actie Extra aandacht voor chocolade Een jaar lang extra aandacht voor chocolade, dat is het doel van de promotie-actie voor banketbakkers en chocolateriewinkels van Hoogenboom/Callebaut en Grobak. Continu diverse thema’s en ideeën presenteren moeten de klant stimuleren om vaker chocoladeproducten te kopen. Zo ontwikkelde Max van Dijk van banketbakkerij Van Orsouw in Zwolle kinderletters van spuitchocolade. De consumptie van chocolade in ons land is laag, vergeleken met andere Europese landen met eenzelfde klimaat. (zie grafiek). In ons land zorgt een relatief laag percentage van de totale markt voor het volume binnen de ambachtelijke chocoladeverwerking. Dat betekent dat er nog veel verkoopmogelijkheden zijn voor chocolade en chocoladegerelateerde producten bij de banketbakker en chocolaterie. ,,Chocolade is een luxe product waarmee de ambachtelijk ondernemer zich eenvoudig van andere verkoopkanalen kan onderscheiden. Chocolade heeft echter een imago van “moeilijk te maken”. Daarom zijn veel ambachtelijke banketbakkers huiverig om chocolade te verwerken ”, vertellen Karin le Hen van Hoogenboom/Callebaut en Paul van Pelt van Grobak. ,,Dit is onnodig, omdat het chocolade tempereren tegenwoordig veel gemakkelijker gaat. Dit voorkristalliseren van de cacaoboter in chocolade, waardoor men een glanzende chocolade met de nodige hardheid krijgt, gaat eenvoudig met Callebaut callets in couverture bakken of zelfs in de magnetron. Met Mycryo van Callebaut is het een kwestie van goed mengen en op temperatuur brengen. Daarna kan de bakker langer aan de slag met de vloeibare en gekristalliseerde chocolade”. Aankoop hangt af van thema’s De aankoop van chocolade hangt sterk af van thema’s. Een sfeervolle aankleding van de winkel met aanhoudend extra aandacht voor chocolade kan de klant stimuleren om vaker chocolade te kopen. Hoogenboom/Callebaut en Grobak ontwikkelden hiervoor een actie met diverse themapakketten waarmee ambachtelijke ondernemers zich bij hun klanten door het jaar heen met chocolade producten kunnen onderscheiden. ,,De pakketten met de verschillende thema’s bestaan uit posters, recepturen voor chocoladeproducten, ideeën voor het verwerken van spuitchocolade, smaakvaraties en decoratie-, presentatie- en verkooptips. Naast de thema’s Sinterklaas, Kerst, Pasen, verjaardagen, feesten en jubilea zijn er vele andere consumptiemomenten die geschikt zijn voor chocolade”, aldus Karin le Hen. Het algemene chocoladepakket bevat alles voor het organiseren van bijvoorbeeld een chocoladeweek. Verder is er een knabbelchocoladepakket, een pakket voor kinderchocoladeletters en -eieren en een pakket voor chocoladedesserts. Kinderchocoladeletters Ambachtelijk banketbakker Max van Dijk van banketbakkerij Van Orsouw in Zwolle verkoopt kinderletters van spuitchocolade. ,,Met een spuitletter onderscheiden wij ons rond Sinterklaas van andere aanbieders. Bovendien is dit product gedecoreerd met populaire candybars. Zo is het een puur feestproduct voor kinderen”. Chocolade spuiten benadrukt het banketbakkersvak, stelt Van Dijk. ,,Daarnaast kunnen wij heel snel werken, zodat we de laatste dagen voor Sint nog letters in allerei gewichten kunnen spuiten. Dat betekent voor de klant geen nee-verkoop, een hoge servicegraad en vooral onderscheid bieden”. Met themapakketten het jaarrond Chocolade verkopen Een jaar lang verkoopondersteuning voor chocolade kan deze maand beginnen met een algemene chocoladepromotie. De winkel straalt twee tot vier weken chocolade en chocoladeproducten uit en is in die sfeer geëtaleerd met elementen uit de algemene chocoladepromotiebox. Deze box bevat: posters en streamers, een kleurwedstrijd met als prijs een chocoladetaart en chocoladebeertjes, Napolitains melk en puur met “I love chocolate” om uit te delen, “I love chocolate”-buttons en een DVD met wat en hoe over chocolade. Hoogenboom geeft tevens advies over winkeldemonstraties met chocolade. Daarna kan de volgorde van de promoties zijn: O Rond Sinterklaas: kinderletters van spuitchocolade, gedecoreerd met populaire snoepsoorten O Kerst: desserts met en van chocolade O Januari, februari: knabbelchocolade in warme smaken O Voorjaar: knabbelchocolade in frisse fruitsmaken O Pasen: kinder chocolade-eieren, gedecoreerd met populaire snoepsoorten O Moederdag, Hemelvaart, Pinksteren en Vaderdag: desserts met en van chocolade [ < terug ] Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd. Indien dit artikel interessant is voor uw website, bieden wij u de mogelijkheid het te gebruiken. Neem hiervoor contact op met Nostraverus.
|
|