Brood verrijkt met ingrediënten uit de natuur |
|
datum plaatsing |
18-04-2002 |
medium |
Bakkerswereld |
auteur |
Ria Besseling |
Wouden en Andes van Meneba Brood verrijkt met ingrediënten uit de natuur De klant heeft een toenemende behoefte aan producten die de gezondheid bevorderen. Leverancier Meneba onderscheidt zich met onderzoek naar de functionele componenten met een gezondheidsbevorderende werking uit de natuurlijke bron. In broodconcepten als Wouden, Andes en binnenkort brood met kiemen spelen natuurlijke ingrediënten de hoofdrol. ,,Het aantal producten met functionele toevoegingen dat een bijdrage levert aan een goede gezondheid neemt sterk toe. Brood met vezelverrijking heeft een sterke marktpositie veroverd", stelt Product Group Manager Gerard Verkerke. De vezelrijke meergranenmix Wouden is een Meneba-concept met natuurlijk rijke ingrediënten. ,,Het vezelgehalte van 100 gram gebakken Wouden-brood is tweemaal zo hoog als van volkoren", vertelt Product Manager Janet Zomerman. ,,De bakker kan 20 tot 50% van de mix aan volkoren toevoegen. Zo bakt hij een "eigen" brood". Andes De meergranensoort Andes op basis van quinoa, spelt en amarant bevat veel van de dagelijks benodigde voedingsstoffen. ,,Met name quinoa is een van de voedzaamste grondstoffen ter wereld. Dit kruid bevat eiwit, celstof, oliën, vetten, vezels, calcium, fosfor, aminozuren en vitamines", aldus Janet Zomerman. Spelt is een voorloper van de huidige tarwerassen en smaakt nootachtig als het wordt gebakken. Amarant heeft een voedingsvezelgehalte dat drie keer hoger is dan dat van tarwe en bevat vijfmaal zoveel ijzer. Bovendien heeft dit moutachtige kruid twee keer zoveel calcium als melk. Ondersteuning Meneba ondersteunt de bakker niet alleen baktechnisch, maar begeleidt de ondernemer ook in de winkel. ,,Dat doen we met productpromotiemateriaal en verkoopondersteuning tot aan winkeltrainingen en begeleiding over winkelinrichting", aldus Verkerke. De verkoop van brood met bijzondere gezondheidsbevorderende eigenschappen is voor de bakker een uitstekende aanleiding om met zijn consumenten in contact te komen. Wouden en Andes zijn bijzondere broden, waarmee de bakker kan inspelen op de wensen van zijn klanten. Onderzoek Bij het ontwikkelen van producten met van nature rijke ingrediënten spelen de afdeling Research & Development en Service & Ontwikkeling van Meneba een belangrijke rol. De afdeling R & D richt zich met onderzoek op ingrediënten die van nature rijk zijn aan functionele eigenschappen. Kiemen zijn een veelbelovend natuurlijk ingrediënt waarmee Meneba binnenkort activiteiten start. Zomerman: ,,Kiemen zitten vol met onder andere B-vitamines en bevatten anti-oxidanten en mineralen zoals magnesium, kalium, calcium en ijzer. Kortom, een compleet ingrediënt voor een broodproduct met een hoge toegevoegde waarde". [ < terug ] Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd. Indien dit artikel interessant is voor uw website, bieden wij u de mogelijkheid het te gebruiken. Neem hiervoor contact op met Nostraverus.
|
|