Jumbo: breed zuivelaanbod moet alles bevatten wat consument wenst |
|
datum plaatsing |
9 april 2009 |
medium |
Zuivelzicht |
auteur |
Ria Besseling |
Jumbo: breed zuivelaanbod moet alles bevatten wat consument wenst De consument is het belangrijkste uitgangspunt in de zuivelvisie bij Jumbo Supermarkten. Welk assortiment wil de consument en hoe moeten we het schap indelen, zodat de consument alles makkelijk kan vinden? Dit zijn de belangrijkste overwegingen voor Ingrid Verheijen, category manager zuivel bij Jumbo. In het formulemanagement in de categorie zuivel, dat bij Jumbo onder droge kruidenierswaren (dkw) valt, wordt geen onderscheid gemaakt tussen dun en dik vloeibaar. ,,Wij hebben het zuivelassortiment opgebouwd uit drie segmenten voor de consument: Gezondheid, Dagelijks en Genieten”. Over de prestaties in imago, omzet en rendement van de categorie zuivel zegt Verheijen: ,,Het imago van het segment Gezondheid heeft begin vorig jaar een deuk opgelopen toen de probiotica in voedsel in opspraak kwam. De groei is daardoor enigszins geremd, maar nog steeds is Gezondheid het hardst groeiende segment in zuivel”. ,,Het rendement van zuivel schommelt sterk. Vorig jaar was de melkprijs erg hoog, terwijl de prijs begin dit jaar sterk is gedaald. De afzet in porties zuivel steeg. Daardoor werd er dus ook een hogere literprijs door de consument betaald. De vraag is welk effect de kredietcrisis hierop zal hebben op de langere termijn. Gaat de consument dan weer voor de goedkopere literverpakkingen?”, zo vraagt de category manager zich af. Meer winkels in verse zuivelgebied Verse zuivel totaal ontwikkelt zich goed bij Jumbo. ,,Dat komt ook omdat we steeds meer vestigingen openen in het verse zuivelgebied, dat wil zeggen in het noorden en midden van het land. Hoe dichter een Jumbovestiging bij België ligt, hoe meer houdbare melk er in die winkel wordt verkocht”. Er zijn wel verschuivingen, zo constateert Verheijen. ,,In de bulkzuivel zit een daling en in zuivel voor gezondheid en genieten een stijging. Er wordt dus steeds minder melk gedronken, maar meer Optimel, Milk&Fruit en andere zuiveldranken”. Het aankoopgedrag van zuivel van de Jumboklant is zeer afhankelijk van de regio ziet Verheijen. ,,Dat hangt er zoals gezegd vanaf of het van oudsher een gebied is met een voorkeur voor houdbare of voor verse zuivel en of het een regio is waar producent Campina of Friesche Vlag domineert. Ook zijn er regio’s waar erg veel biologische zuivel wordt verkocht, zoals in het noorden van het land”. ,,Producten die in de ene Jumbosupermarkt goed verkopen kunnen derving opleveren in de winkel tien kilometer verderop. Soms is het dus heel lastig om standaard schappenplannen te bouwen. Deze categorie vergt veel lokale aanpassingen”, stelt Verheijen. Biozuivel verkoopt steeds beter Biologische producten verkopen in zuivel steeds beter ziet zij. ,,Wij krijgen ook veel vraag naar biologische artikelen die wij nog niet voeren. Wij blijven dus doorontwikkelen onder het merk Bio+”. Onder dit merk zijn op het moment zuivelproducten zoals melk, yoghurt en vla bij Jumbo verkrijgbaar. ,,Geitenzuivel en sojaproducten verkopen ook heel erg goed bij Jumbo. Dat heeft vooral te maken met het feit dat er steeds meer kinderen zijn die allergisch zijn voor koemelk”. Zo breed mogelijk Het assortiment zuivel is zo breed mogelijk bij Jumbo. ,,Het aanbod moet alles bevatten wat de consument wenst. A-merken zijn volop aanwezig, evenals een onderkant afdekking. Ook wordt ons eigen merk Jumbo zeer belangrijk. Dit eigen merk bestaat nu nog niet in verse zuivel”. Jumbo heeft ongeveer 650 verse zuivelartikelen in het assortiment. Sinds half maart staat alle verse zuivel op voorraad in het nieuwe distributiecentrum van 40.000 vierkant meter in Veghel. Er worden geen rechtstreekse leveringen meer gedaan door Campina en Friesche vlag bij de winkels. ,,Op dit moment is van belang dat er meer duidelijkheid voor de consument komt op de winkelvloer via bijvoorbeeld een duidelijke signing aan het schap. De signing voor het zuivelschap wordt dit jaar verder uitgerold in onze winkels. De trend is dat er steeds minder roll-inpresentatie is op de winkelvloer, omdat de afzet van melk daalt”. Zuivelcursussen via intranet ,,Het is belangrijk dat we op de winkelvloer bij Jumbo zo min mogelijk out-of-stock hebben. Daarom werken we met een automatisch bestelsysteem dat is gekoppeld aan de kassa en het schappenplan, vertelt de category manager. ,,We gaan in de toekomst via intranet cursussen uitrollen om de zuivelkennis op de winkelvloer te borgen. Op dit moment werken we nog met handboeken en heeft iedere winkel een verantwoordelijke medewerker zuivel”. ,,Deze aanpak is met name belangrijk voor onze service naar de consument toe. Consumenten kunnen dan met hun vragen terecht bij de zuivelverantwoordelijke, bijvoorbeeld over producten met rechtsdraaiend melkzuur of over producten zonder koemelk, enzovoorts”. Merken essentieel Merken zijn voor het zuivelschap essentieel bij de formule. ,,Wij hebben alles in het assortiment wat de consument wil, dus wij verkopen heel veel verschillende merken”, vertelt Ingrid Verheijen. ,,In het noorden van het land verkopen we voornamelijk Friesche Vlag bulkzuivel en in het zuiden Campina. Het merk voor biologisch is Bio+ bij Jumbo. Dit merk is herkenbaar door de gehele winkel”. Verder hebben heeft de formule het Superuniemerk Melkan binnen zuivel. ,,Ik denk dat we in de toekomst nog heel veel kunnen halen wanneer we met ons Jumbomerk in verse zuivel starten”. Met dit eigen merk voor versproducten en kruidenierswaren (kw), dat Jumbo vorig najaar introduceerde, verdwijnen de komende jaren de 900 producten met het huismerk O’Lacy’s, red. ,,Voor luxe desserts zoals panna cotta en tiramisu zijn we reeds gestart met Jumbo Exclusief. De toetjes met dit premiummerk zijn zeer succesvol vanwege de kwaliteit en de variatie”. Het is heel duidelijk te zien dat de consument graag wil variëren. ,,Een zesde variant kwark voegt dus niet veel toe, maar een wisselvariant is wel succesvol. Veel zuivelleveranciers komen nu met seizoensvarianten en wisselen met caracters binnen kinderzuivel”. Er zijn in zuivel nog veel groeimogelijkheden in de segmenten Gezondheid en Genieten, ziet Verheijen. ,,Het zou mooi zijn als we van het segment Gezondheid dagelijkse zuivel zouden kunnen maken. Dat zou een enorme rendementverbetering betekenen”. Kaas vers op maat Kaas, dat bij Jumbo tot Vers behoort, heeft eveneens als uitgangspunt bij de verkoop: het aanbieden van een zo’n groot mogelijk assortiment van de beste kwaliteit tegen een zo’n laag mogelijk mogelijke prijs. ,,Op onze kaasafdeling kunnen klanten een stukje kaas op maat krijgen. Alle kaas wordt iedere dag vers verwerkt en ter plekke gesneden. Een groot of klein stukje, het maakt niet uit. In dat opzicht is Jumbo een echte kaasspeciaalzaak”, stelt Annelies Jansen, product manager Kaas. Het kaasassortiment van Jumbo Supermarken is onderverdeeld in voorverpakte kaas en verse kaas. ,,Bij het hele kaasassortiment richt Jumbo zich op het Hollandse segment in stukken en plakken en op het buitenlandse segment kaas voor borrelen en gebruik in de keuken. Voor beide segmenten geldt dat we de klant een zo’n groot mogelijk assortiment aanbieden voor de beste kwaliteit. Uiteraard geldt hiervoor ook de laagste prijsgarantie”, ziet Jansen. Bewust- en lightvarianten De bewust- en lightvarianten blijven belangrijke ontwikkelingen in het kaassegment. ,,De vraag naar deze producten wordt vanuit de klant steeds groter. Verder merken we dat er een verschuiving plaatsvindt van de verkoop van stukken kaas naar plakken kaas. Hieruit blijkt dat de consument steeds meer voor gemak gaat”. De consument kiest op dit moment voor lekker en bewust. Door de economische crisis lijkt ook de prijs een rol te spelen in het aankoopgedrag van de consument. Door het brede assortiment en de lage prijzen kunnen we hier goed op inspelen”, aldus de product manager. De kaasindustrie verdiept zich in het consumentengedrag en probeert daar op in te spelen, bijvoorbeeld door nieuwe smaken op de markt te brengen. Verder richten fabrikanten zich op de verkoop van plakjes buitenlandse kaas en spreads. De verkoop van spreads lijkt een succes. De neutrale smaken zijn het meest populair bij de consument. De verkoop van plakken buitenlandse kaas is ons inziens meer een ontwikkeling vanuit de fabrikanten dan vanuit de vraag van de consument”, constateert Annelies Jansen. Kennis van kaas Over de ondersteuning op de winkelvloer, zoals de presentatie van de kaasafdeling en de begeleiding van medewerker zegt Jansen: ,,Onze klanten kunnen met alle vragen bij ons terecht. Medewerkers weten waarover ze praten. We houden ieder jaar een workshopronde waarin alle afdelingschefs worden geschoold. Ieder kwartaal worden alle medewerkers over de nieuwste ontwikkelingen op de kaasmarkt bijgepraat. Verder heeft Jumbo een digitaal ‘Kaaskennisboek’ waarin alles kan worden opgezocht. Jumbo: de formule Jumbo is in 1921 ontstaan als groothandel van Eerdt. De formule is de afgelopen jaren sterk gegroeid met grote winkels, een fors assortiment, lage prijzen, goede service en de Zeven Zekerheden. Dit zijn beloftes aan de klant die de oplossing voor de traditionele ergernissen in de supermarkt moet vormen, zoals Elke dag: Euro’s goedkoper, Voor al uw boodschappen, Service met een glimlach, Vers is ook echt vers, Vlot winkelen, Niet tevreden geld terug. Jumbo telt momenteel 120 winkels van gemiddeld 1300 m2 vvo en had vorig jaar een omzet van 1,73 miljard euro. Het marktaandeel is vijf procent. De formule, die nu nog overwegend in het zuiden en oosten van het land vestigingen heeft, is bezig met een opmars naar een landelijke dekking. Het streven is binnen vijf jaar een omzetverdubbeling en 10 procent marktaandeel te realiseren. Dit jaar zal Jumbo naar verwachting ongeveer tien winkels overnemen. [ < terug ] Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd. Indien dit artikel interessant is voor uw website, bieden wij u de mogelijkheid het te gebruiken. Neem hiervoor contact op met Nostraverus.
|
|