Zuivel in retail |
|
datum |
maart 2009 |
medium |
Zuivelzicht |
auteur |
Ria Besseling |
AH: Gezond en gemak komen ook in ontbijtzuivel terug Albert Heijn biedt de klant ook in zuivel keuze in prijs en in assortiment. Dat geldt ook voor ontbijtzuivel. stelt Saskia Egas Reparaz, categorymanager zuivel en ontbijt. Zij is categorymanager zuivel en ontbijt. In het team met tien assortimentsgroepen en zes medewerkers is Egas Reparaz verantwoordelijk voor onder meer zuivel dagvers en houdbaar en ontbijtproducten vers en houdbaar. ,,In het assortiment ontbijtproducten vers en houdbaar komen Gezond en Gemak als belangrijkste drivers voor de ontbijtklant terug”, ziet Egas Reparaz. Bij Gezond worden producten als Optimel en Activia in de vernieuwde Albert Heijn-winkels apart gepresenteerd. Naast gezonde zuivel als functioneel komt gemak ook in de verpakking naar voren. ,,Dat kan zijn een kleinere verpakking, een draaidop op de fles melk en drinkzuivel en een grotere verpakking zoals de 2 liter melkcan en de 8 portiepack zuiveltoetjes als assortimentskeuze voor het hele gezin”, geeft zij als voorbeelden. ,,We zien dat in bulkzuivel en in de rest van het ontbijtassortiment, zoals cereals, Genieten en Gezond/Functioneel sterk de nadruk houden. Zo is er onlangs AH-private label ontbijtzuivelproduct met dertig procent minder suiker aan het aanbod toegevoegd. Daartoe behoren al huismerkversies van producten als Actimel en Omega 3 melk. ,,In bulkzuivel is private label van belang om keuze in prijs en in assortiment te bieden. Het totaalaanbod zuivel is breed en varieert van de PET-fles Campina vla met dop, zuivel met minder suiker en vet, luxe dagverse zuivel als Almhof en Excellent roomyoghurt tot Zaanse Hoeve vla, yoghurt en melk. De klant heeft standaard keuze uit vier of vijf referenties zoals A-merk, eigen merk, Euroshopper en Excellent”. Biologisch in elk segment Biologische zuivelproducten hebben trouwe kopers. ,,Met name biologische melk is een groot artikel”, vertelt Egas Reparaz. ,,Cijfers verstrekken we niet, maar we kennen redelijk veel switchers naar biologisch. In aankoop gaat het om een behoorlijke grote groep trouwe kopers. Albert Heijn biedt ten opzichte van andere supermarktformules een groot assortiment biologische producten. Zo hebben we in zuivel veel aanbod biologisch. In elk segment bieden we biologisch als alternatief. Biozuivel is redelijk toegankelijk in uitstraling en prijs”. Vooral jonge huishoudens zonder kinderen kopen biozuivel. Albert Heijn scoort een hoog marktaandeel bij deze klantengroep. ,,Keuze en het blijven ontwikkelen van varianten zijn belangrijk voor deze grote doelgroep binnen zuivel. Met specialiteiten als geitenmelk bieden wij keuze in assortiment en prijs. Ook Gemak krijgt aandacht bij biologische zuivel. ,,Op de fles biologische melk hebben we een draaidop geplaatst. De klant vond echter een plastic dop niet bij de uitstraling van biologisch passen. We hebben de dop weer van de fles gehaald. Hieruit blijkt dat er een groep bewuste gebruikers van biologische producten bestaat. Verder is er een differentiatie in hoeveelheid en volume, gericht op de behoeften van de diverse doelgroepen, zoals gezinnen met en zonder kinderen, jonge huishoudens en ouderen”. Melk blijft basis Kijkend naar trends ziet de categorymanager dat functionele zuivelproducten in de categorie bulkzuivel een prima ontwikkeling doormaken. ,,Klanten nemen ook andere artikelen in dagvers mee. Melk is belangrijk voor de winkel. Het blijft voor alle klantengroepen de basis in de winkelwagen. Het product is belangrijk voor de groei van categorie zuivel en voor AH als totaal”. De groei in de categorie melk en bulkzuivel is heel klein; dit geldt voor de hele markt, niet voor AH. ,,Melk als basis binnen zuivel verschuift naar een substituut van melk. Consumenten drinken minder melk en gaan naar bijvoorbeeld drinkyoghurt. De groep met producten als Optimel en Milk & Fruit groeit”. ,,De klant heeft behoefte aan variatie en smaak. Door meer keuze te bieden, kan hij meer ontdekken en bewust beter letten op gezondheid. De rol van melk in gezinnen verandert naar een alternatief voor lekker en gezond”, concludeert Egas Reparaz. Functioneel/gezonde zuivel in stroomversnelling Ook zuivel met extra’s vormt een groeisegment. ,,Dat laten de ontwikkelingen in A-merkproducten in de afgelopen jaren zien. De groei van functionele/gezonde zuivel is verder in een stroomversnelling gekomen. Consumenten zijn bereid om functionele zuivel te kopen. Dat blijkt uit aankopen van Actimel, Active, Yakult en Becel Pro-Active. Producten zijn duidelijk neergezet om een bijdrage aan de gezondheid te leveren”, vertelt de category manger. ,,Bij Albert Heijn is dit segment goed ontwikkeld. Meer consumenten zijn bereid om uit die categorie te kopen. In verhouding tot melk is deze klantengroep klein, maar er is een grotere bereidheid om uit functioneel te kopen. Deze groep koopt regelmatig en trouw”. Bij de gezonde zuivel zijn het de producten met Het Klavertje die de gezonde keuze profileren. ,,Het Klavertje is belangrijk voor ontbijtproducten. Wij kunnen ons hiermee onderscheiden als gezonde keuze voor een gezond voedingspatroon voor iedereen. Zo is er melk met dit keurmerk en onlangs is 0%-yoghurt in twee smaken geïntroduceerd. De groei in aankopen komt door met name het toegenomen gezondheidsbewustzijn van de afgelopen jaren”. Voor de komende periode verwachten we tevens een groei in functionele en gezondheidsproducten die inspelen op bepaalde tekorten en problemen oplossen. Het segment zal zich op langere termijn positief ontwikkelen, mede onder invloed van veranderende wet- en regelgeving op het gebied van claims, verwacht Egas Reparaz. Trend Genieten in opkomst Het laatste jaar is ook opeens de trend Genieten naar voren komen, ziet de categorymanager. ,,Dit jaar zal die ontwikkeling zich voortzetten. In zuivel spelen we steeds meer in op seizoenen, momenten en variatie. We hebben bijvoorbeeld desserts van AH Special Edition in het schap, waarbij we binnen Genieten inspelen op afwisseling. Dit jaar volgen meer introducties, onder andere met combinaties van taart en yoghurt. Wij benadrukken het lekkere bij deze desserts en bieden ook hier voor het gezin keuze in prijs en assortiment”. De formuledifferentiatie ondersteunt het succes van de categorie zuivel. ,,We zien dat in de AH XL-winkels vele grote boodschappentrips worden gemaakt. Zuivel maakt standaard deel uit van die grote periodieke aankopen. Bij AH To Go-vestigingen op bijvoorbeeld stations zijn zuivelaankopen een mix van snel, impuls en gemak. Bij deze andere momenten ligt de nadruk op kleinere verpakkingen. Bij de thuisservice Albert.nl waar grotere gezinnen de wekelijkse boodschappen bestellen, presteert zuivel bovengemiddeld in groei. In de vernieuwde AH-winkels wordt het verschil in bulk, genieten en gezond/functioneel scherper in de zuivelpresentatie naar voren gebracht. ,,Wij geloven dat het schap, de duidelijke indeling en meerwaarde en uitstraling van het zuivelproduct zelf voor verkoop moeten zorgen. Zo zorgt Het Klavertje op eigen merkproducten plus een onderscheidende verpakking voor een extra”, aldus Egas Reparaz. AH: de organisatie Albert Heijn in Zaandam, onderdeel van Koninklijke Ahold NV, de grootste supermarktketen in Nederland. De organisatie behaalde in 2008 een omzet van negen miljard euro. Dit komt door een omzetgroei van 9,2 procent en de ombouw van C1000-supermarkten. De organisatie heeft een marktaandeel van 31,2% (Superunie: 30,6%). AH telt ruim 750 filialen (gem. 1125 m2 vvo), 34 AH To Go vestigingen (gem 135 m2) en 20 AH XL-winkels (gem 3560 m2) en AH.nl. Met de overname van 58 C1000-filialen heeft de keten nu in totaal 830 winkels. Het concern is bezig met een grootschalige ombouwoperatie. Zo richt AH ongeveer 400 middelgrote winkels van 1000-1800 m2 in volgens het Doorbraakconcept. Vorig jaar werden er bijna 100 winkels verbouwd. Kenmerken van Doorbraak zijn een versplein met lage koelingen, rode laagste prijsaanduidingen en een ruim assortiment met ongeveer 14.000 artikelen. Na de overname van de 58 C1000-winkels is voor 265 wijkwinkels een verkleinde Doorbraak-formule ontwikkeld. Voor 70 grote supermarkten van 1800 tot 2800 vierkante meter die te groot zijn voor Doorbraak en te klein voor XL, wordt Large ingevoerd, een concept met non-food. Quote ”Melk bijft voor alle klantengroepen de basis in de winkelwagen” “Het schap, de indeling en het zuivelproduct zelf moeten voor verkoop zorgen [ < terug ] Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd. Indien dit artikel interessant is voor uw website, bieden wij u de mogelijkheid het te gebruiken. Neem hiervoor contact op met Nostraverus.
|
|