Coop: ‘Alles wat gezond is verkoopt’ |
|
datum plaatsing |
22 januari 2009 |
medium |
Zuivelzicht |
auteur |
Ria Besseling |
Coop kiest bij zuivel, net als bij alle categorieën, voor breedte en daarna voor diepte. ,,Willen we in concepten meer merken brengen, dan geven we de consument de keuze voor merken en daarna voor soort. Het doel: voldoende omzet uit de zuivelcategorie halen”, vertelt category manager zuivel Bjorn op den Brouw. De formule wil marges beïnvloeden door private label te laten groeien en ruimte te geven aan introducties van A-merkfabrikanten. ,,Bij de keuze in het assortiment kijken we welke producten lopen en welke niet en of ze een negatieve bijdrage aan de marge leveren”, vertelt Bjorn op den Brouw. Hij is category manager zuivel van de drie Coop-formules: de Coop supermarkten, de CoopCompact buurt- en dorpssupermarkten van zelfstandige ondernemers en de prijsagressieve formule Supercoop. Gezond verkoopt Coop heeft een traject ingezet waarbij alle zuivelproducten met een bepaalde functionaliteit zoals minder vet of actieve melkzuurbacteriën geclusterd in het schap worden gepresenteerd. ,,Hiermee willen we de herkenbaarheid van de gezondheidsconcepten vergroten. Deze concepten zijn belangrijke drivers in zuivel. Alles wat gezond is verkoopt. Bij zuivel- lees: Optimel en Vifit - en bij kaas - lees: 30+ kazen - wint gezond sterk”. Dagelijkse zuivel wordt in alle segmenten afgedekt. ,,Aan de onderkant met private label die met het Aldi-merk kan concurreren. Ook bieden we een 2 liter can melk aan de onderkant. In merkzuivel is de regio bepalend voor de zuivelleverancier. Het is het bekende verschil tussen Friesland- en Campinaproducten. Ook binnen yoghurt en vla is de onderkant voor private label en krijgt het merk volledig de ruimte”. In alle segmenten is ons uitgangspunt: breed voor diep en private label voor merk als het mogelijk is. Ook kijken we vanuit marge en kwaliteit of het eigen merk hier goed in mee kan en productontwikkeling aan het A-merk refereert. Zo hebben we met Coop Select als premiummerk in zuivel nu ook Italiaanse dessertproducten zoals pannacotta, tiramisu, maar ook limoenmousse. Dat beantwoordt aan de tegentrend van gezond waar de consument door de week mee bezig is. In het weekend gaat hij voor roomyoghurt, volle kwark en chocomousse”, constateert Op den Brouw over het aankoopgedrag. Basiszuivel heeft het moeilijk wat betreft aankoopgedrag. ,,Het volume van bijvoorbeeld een liter halfvolle melk loopt terug. Deze daling wordt voor een deel goedgemaakt door producten als Optimel die steeds meer door de week worden gebruikt”. Segmenten naar gebruik Over de indeling zegt Op den Brouw: ,,De termen dik en dun vloeibaar van zuivelproducten hebben plaats gemaakt voor een indeling naar de manier waarop de consument naar het schap kijkt. Het assortiment is opgebouwd met segmenten zuivel om te eten, te drinken, om mee te nemen, voor in de keuken, etc. Ons streven is om een compleet aanbod neer te zetten. Het zuivelschap verschilt per regio en per winkel. In sommige gebieden is het aandeel houdbare melk groter. Daarvan zetten we dan meer metrages neer. Dat verklaart mede de hoge historische fair share van 110 in zuivel van Coop. Met andere woorden: het aandeel zuivel van Coop is op de totale zuivel markt groter dan het totale marktaandeel van Coop. Kaas gezondheid en gemak De verkoop van kaas met een omzetaandeel van 3,5 procent gebeurt vanuit bediening of zelfbediening. In beide vormen hebben we een volledig assortiment zodat de consument primair kan kiezen tussen bedieningskaas of het zelfbedieningsmeubel. De consument maakt die keuze al onbewust thuis. De loop naar bediening maakt hij vaak voor het weekend vanwege de ambachtelijke uitstraling. Op deze afdeling is kaas in alle leeftijden gepresenteerd. In het segment genieten liggen Coop Select en Noord-Hollandse kazen, een sterk concept met authentieke smaken en boerenkaas onder het eigen merk Coop Select. Dit is ons premium merk in kaas boven het A-merk. Er zit een sterke groei in de 30+- en plakken kaas. De consument zoekt gezondheid en gemak in de categorie kaas. Ook in zelfbediening zien we groei in deze segmenten. De ontwikkeling van stukken naar plakken en van 48+ naar 30+-kaas is goed te zien in het aanbod voorverpakte kaas, onder andere van het eigen merk Coop Select. Ruimte voor private label Het is vrij moeilijk om onderscheid in de versgroep zuivel aan te brengen. Binnen kaas zijn er meer mogelijkheden voor onderscheid. Zuivel is met 5 procent omzetaandeel zeer belangrijk voor Coop. Als we kijken naar het rendement dan waren de gestegen zuivelprijzen een probleem dat nu iets lijkt af te nemen. Omdat de rendementen onder adruk staan boeten we in op de marges. Die kunnen we beïnvloeden via het keuzegedrag van de consument door met meer aandacht private label te laten groeien en ruimte te geven aan introducties van A-merkfabrikanten. Zo zijn we nu in een traject met de andere Superunie-leden om weer een gezonde categorie te realiseren voor de formule. Bovendien kunnen buitenlandse zuivelleveranciers een rol gaan spelen in de Nederlandse zuivel voor retail. Retailers kunnen met strak geleide logistieke operaties en efficient voorraadbeheer goede dc-operaties voor zuivel uitvoeren. Dat betekent dat Nederlandse supermarkten en inkooporganisaties meer speelruimte krijgen en minder afhankelijk worden van zuivelcooperaties. Biologisch: omzet moeizaam Coop is actief in biologische zuivel. De formule ontwikkelt samen met Plus en Jumbo biologische zuivelproducten in de Stichting Merkartikel Bio+. De Stichting levert aan deze supermarktketens biologische productconcepten onder het merk Bio+ en voert het category management van het Bio+-assortiment. De Stichting Bio+ levert een lijn biologische melkproducten van Vecozuivel, ongeveer tien producten zoals melk, karnemelk, vla, yoghurt en desserts. Het assortiment biologische koeienkaas, geitenkaas en buitenlandse kaas voor zelfbediening en bediening komt van Zijerveld & Veldhuyzen. Ook biologisch ijs van Odenwald behoort tot het Bio+-assortiment ,,Biologisch domineert in alle categorieën vers, maar is in de omzet nog moeizaam. In 2009 zal dat zeker niet verbeteren”, verwacht de category manager. ,,Wanneer de consument gaat bezuinigen zal hij niet Bio+ roomyoghurt kopen. Een harde kern van biologische consumenten zal echter wel blijven kopen”. Zuivelmerken: vernieuwen vanuit onderscheid Nu de marges in de categorie onder druk staan is het belangrijk om veel aandacht te besteden aan het optimaal bedienen van de consument, stelt Bjorn op den Brouw. ,,We blijven achter de schermen actief om de marges positief te beïnvloeden en een volledig assortiment te bieden voor alle behoeften in zuivel, van dagelijks tot exclusief”. Zuivel en kaas zijn binnen vers dé categorieën voor merken, constateert hij. ,,Merken van grote spelers zoals Campina, Unilever en Heinz dragen enigszins bij aan de categorieën, maar het is wel duidelijk dat er vanuit verder onderscheid moet worden vernieuwd. Private label wordt in alle categorieën verder versterkt, ook in zuivel. Wij kijken dan ook kritisch naar de schapruimte voor merkspelers. Trends worden veelal gestuurd vanuit fabrikanten. Zo wordt Optimel door Campina steeds verder uitgebouwd en in meer segmenten weggezet”. ,,Echte groei en marktverruiming ontstaan door vanuit de consument aan productontwikkeling te werken en niet vanuit de productieomgeving”, ziet Op den Brouw. ,,Deze visie maakt zuivelfabrikanten minder inwisselbaar voor private labelproducten en houdt hen scherp als A-merkleverancier. Topvit echter, het private label van Superunie voor functionele zuivel, gaat sneller met innoveren en introducties dan de A-merkfabrikant”. 950 De 95 winkels van Coop (720 m2 vvo) zijn samen met 54 Coopcompact- (400 m2 vvo) en 33 SuperCoop-vestigingen (1050 m2) onderdeel van CoopCodis en aangesloten bij Superunie. De buurt- en dorpssupermarkten heten CoopCompact (zelfstandige ondernemers), supermarkten heten Coop en de grotere prijsagressieve formule Supercoop. Coop is in 2002 samengegaan met groothandel Codis (E-markt en Volumemarkt). Coop begon in 1865 als coöperatie in Zaandam en heeft nog steeds een coöperatieve basis met een intensieve samenwerking tussen de organisatie en de ledenconsumenten en ledenondernemers. De organisatie is in het hele land actief, behalve in Zeeland. De consumentenomzet bedroeg in 2007 € 684 miljoen. In 2006 was dit € 546 miljoen. Zuivel heeft een omzetaandeel van 2,5 procent…… [ < terug ] Dit artikel is auteursrechtelijk beschermd. Indien dit artikel interessant is voor uw website, bieden wij u de mogelijkheid het te gebruiken. Neem hiervoor contact op met Nostraverus.
|
|